8個步驟萃取出一杯好喝的意式咖啡
1. 清潔手柄
在把咖啡粉倒進咖啡粉碗之前，請確保咖啡粉碗乾淨。水分和殘留的咖啡渣都會讓你的濃縮咖啡味道又澀又苦。
2.正確份量
先了解你的粉碗的容量能放多少克咖啡粉，一般 58mm直徑的雙份粉碗約可放 18 - 20克；53mm直徑的雙份粉碗約可放 14 - 18克；51mm直徑的雙份粉碗約可放 12 - 16克。購買咖啡機時可以先查詢一下，或者上網查一下你的咖啡機能放多少。
3. 將咖啡粉放入手把中
大部分意式磨豆機可以將咖啡粉磨進粉碗中，形成小山丘形。這時候的咖啡粉分佈不均勻，因此，如果您在填壓之前沒有把咖啡粉平均分佈，粉碗的某些部分會含有更多的咖啡，而另一些部分則會含有較少的咖啡。咖啡粉分佈不良可能會導致「通道效應」。
你可以使用佈粉工具幫助咖啡粉平均分佈。
4. 平均地填壓
填壓力度很重要，可能有聽說要用20磅或30磅的力度去填壓好咖啡粉。其實平均地壓平更重要，讓水流可以平均萃取。填壓咖啡粉時，應該注意發力的姿勢，避免受傷。
5. 沖洗沖煮頭
將沖煮手柄放進沖煮頭之前，需要沖洗沖煮頭以清除殘餘的舊咖啡渣，亦可以確保沖泡頭適當加熱，這樣就可以萃取更好喝的咖啡。
6. 放入沖煮手柄立即開始沖煮
如果不立即開始沖煮，沖煮頭的熱量可能會「灼燒」咖啡表面，導致杯子中出現苦味。
7. 咖啡液量和沖煮時間
咖啡粉 跟 咖啡液重 的比例一般取 1 : 2 （18克粉 萃取 36克 咖啡液重量），注意不是毫升。
沖煮時間大概在 26 - 30秒。
8. 清潔
萃取完畢後，敲走咖啡渣，清潔粉碗並沖洗沖煮頭。