隨手咖啡小教室
意式咖啡的秘訣
8個步驟萃取出一杯好喝的意式咖啡 1. 清潔手柄 在把咖啡粉倒進咖啡粉碗之前，請確保咖啡粉碗乾淨。水分和殘留的咖啡渣都會讓你的濃縮咖啡味道又澀又苦。 2.正確份量 先了解你的粉碗的容量能放多少克咖啡粉，一般 58mm直徑的雙份粉碗約可放 18 - 20克；53mm直徑的雙份粉碗約可放 14 - 18克；51mm直徑的雙份粉碗約可放 12 - 16克。購買咖啡機時可以先查詢一下，或者上網查一下你的咖啡機能放多少。 3. 將咖啡粉放入手把中 大部分意式磨豆機可以將咖啡粉磨進粉碗中，形成小山丘形。這時候的咖啡粉分佈不均勻，因此，如果您在填壓之前沒有把咖啡粉平均分佈，粉碗的某些部分會含有更多的咖啡，而另一些部分則會含有較少的咖啡。咖啡粉分佈不良可能會導致「通道效應」。 你可以使用佈粉工具幫助咖啡粉平均分佈。 4. 平均地填壓 填壓力度很重要，可能有聽說要用20磅或30磅的力度去填壓好咖啡粉。其實平均地壓平更重要，讓水流可以平均萃取。填壓咖啡粉時，應該注意發力的姿勢，避免受傷。 5. 沖洗沖煮頭...
意式咖啡的秘訣
8個步驟萃取出一杯好喝的意式咖啡 1. 清潔手柄 在把咖啡粉倒進咖啡粉碗之前，請確保咖啡粉碗乾淨。水分和殘留的咖啡渣都會讓你的濃縮咖啡味道又澀又苦。 2.正確份量 先了解你的粉碗的容量能放多少克咖啡粉，一般 58mm直徑的雙份粉碗約可放 18 - 20克；53mm直徑的雙份粉碗約可放 14 - 18克；51mm直徑的雙份粉碗約可放 12 - 16克。購買咖啡機時可以先查詢一下，或者上網查一下你的咖啡機能放多少。 3. 將咖啡粉放入手把中 大部分意式磨豆機可以將咖啡粉磨進粉碗中，形成小山丘形。這時候的咖啡粉分佈不均勻，因此，如果您在填壓之前沒有把咖啡粉平均分佈，粉碗的某些部分會含有更多的咖啡，而另一些部分則會含有較少的咖啡。咖啡粉分佈不良可能會導致「通道效應」。 你可以使用佈粉工具幫助咖啡粉平均分佈。 4. 平均地填壓 填壓力度很重要，可能有聽說要用20磅或30磅的力度去填壓好咖啡粉。其實平均地壓平更重要，讓水流可以平均萃取。填壓咖啡粉時，應該注意發力的姿勢，避免受傷。 5. 沖洗沖煮頭...
手沖咖啡的秘訣
常常聽說: 金杯、黃金比例、粉水比、水溫要90至96℃、悶蒸、手法、還有沖煮時間，雖然國際上有SCA的建議標準，但是實際上自己沖咖啡時又有什麼簡單又「隨手」的沖泡秘訣呢？ 要做好一杯手沖咖啡前，需要準備: 「隨手咖啡」的精品咖啡豆 濾杯及濾紙 磨豆機或手搖磨豆器 熱水 電子磅 簡單步驟: 準備92℃的熱水，約600ml 磅好咖啡豆，約15至16g 用熱水預熱濾杯、濾紙和杯子 用中至粗的研磨度，把咖啡豆磨成粉 然後就可以沖咖啡了 隨手配方(花蝶) https://cotghk.com/products/so-ethiopia-hambela-wate 15g 咖啡豆 ：255g 水 第一次慢速注水：00:00 - 00:40 ( 60g ) 第二次慢速注水：00:41...
手沖咖啡的秘訣
常常聽說: 金杯、黃金比例、粉水比、水溫要90至96℃、悶蒸、手法、還有沖煮時間，雖然國際上有SCA的建議標準，但是實際上自己沖咖啡時又有什麼簡單又「隨手」的沖泡秘訣呢？ 要做好一杯手沖咖啡前，需要準備: 「隨手咖啡」的精品咖啡豆 濾杯及濾紙 磨豆機或手搖磨豆器 熱水 電子磅 簡單步驟: 準備92℃的熱水，約600ml 磅好咖啡豆，約15至16g 用熱水預熱濾杯、濾紙和杯子 用中至粗的研磨度，把咖啡豆磨成粉 然後就可以沖咖啡了 隨手配方(花蝶) https://cotghk.com/products/so-ethiopia-hambela-wate 15g 咖啡豆 ：255g 水 第一次慢速注水：00:00 - 00:40 ( 60g ) 第二次慢速注水：00:41...