單品手沖豆 ｜ 哥斯大黎加 ｜ 拉斯拉哈斯莊園 ｜ 黑靈魂 ｜ 淺烘焙 ｜ 咖啡豆 ｜ 100g 或 200g

單品手沖豆 - 哥斯大黎加 拉斯拉哈斯莊園 黑靈魂 日曬

多年來一直是全球買家相當喜愛的咖啡莊園，拉斯拉哈斯莊園目前由第三代莊園主Francisca Cubillo和其妻子Oscar共同經營，莊園位在距離首都不遠的中央山谷產區(Central Valley)距離PoasVolcano火山相當近，海拔高度在1300-1500公尺之間。多年前莊園主一直希望能再提升莊園內咖啡的風味表現，在當時哥斯大黎加境內絕大多數的咖啡農一般都是採用傳統的水洗處理法以供應美國和歐洲市場的需求，因此莊園主便開始著手研究並改良莊園內許多器材設備以便更符合日曬和蜜處理咖啡的需要。採收階段的時候使用甜度檢測器(BRIX)篩選達到標準的咖啡紅果。

養豆(醒豆)建議： 由烘焙日子起計 12 - 14 日後開袋，開袋後建議於 40 日內沖煮飲用。

沖煮比例建議：

15g 咖啡豆 ：270g 水

第一次慢速注水：00:00 - 00:40 ( 50g )

第二次慢速注水：00:41 - 01:20 ( 130g )

第三次快速注水：01:21 - 01:35 ( 50g )

第四次快速注水：01:36 - 01:40 ( 40g )

沖煮水溫建議： 90 - 91ºC